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【福建古田银耳】
※基本介绍
银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳有抗老去皱及紧肤的作用，常食常敷还可以去雀斑黄褐斑等。质量上乘者称作雪耳。银耳是中国的特产，银耳主产区福建省古田县，闽候县，屏南县，闽清县，其中古田县的产量占到全国的90%，年鲜货产量约在二十五万吨相当于近四万吨的干货。
※营养成分
银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。
※功效分析
1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；
2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，银耳多糖具有抗肿瘤作用；
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果；
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力；
7、用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品；
8、适合人群：一般人都可食用。外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用；
9、银耳药性作用缓慢，需久食才有效。
※银耳鉴别
1、银耳的品质要求：以色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花，气味清香，带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品；
2、优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香；次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差；
3、一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在12倍以上；
4、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味；
5、银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
※烹饪指导
1、冰糖银耳莲子羹
作法：取银耳15克、莲子10克、枸杞子5克，冰糖30克，将银耳和莲子洗净泡发，与冰糖、枸杞一同放入砂锅内，加水慢火熬成富含胶质的浓汤。
特点：晶莹剔透、色泽美观；冷食：清甜香滑、润喉去噪、冰凉可口，消暑解烦，美容养颜； 热食：香滑甜美、补中益气、口感微甜、定神去火.安神的作用。
2、银耳莲子红枣汤
作法：将银耳15克，洗净泡发，莲子10克，洗净泡发，小枣仁20克，冰糖25克，共放入砂锅内加水慢火煮熬成汤，即可服用。
特点：可健脾润肺，适用于肺胃阴虚之胃脘隐痛，纳差食少，干咳少痰。
3、银耳桂圆汤
作法：将银耳15克，洗净泡发，桂圆10克，冰糖15克，共放入砂锅内加水慢火煮熬成汤，即可服用。
特点：清润鲜美，味浓香甜，滋补强身，防老抗衰。
4、燕窝银耳羹
作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水泡发。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
5、银耳眼膜：
银耳粉熬成浓汁，放在冰箱时冰镇，每次取3-5滴涂在眼角或眼周，润白去皱，增加眼部弹性。每日一次。
温馨提示：银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。
※本店所售银耳均取自银耳之乡—福建古田，全为优等品，营养丰富，保证一烧即糯，胶质浓厚，不满意可无条件退货。
